Pompoen is zo lekker herfstachtig, je kunt er vanalles mee doen. In de oven als groente roosteren, pureren voor een puree, of lekker een soep van maken! Ik heb deze keer voor het laatste gekozen.
Mijn vriend houdt totaal niet van pompoen (zij hij), tot hij dit gerechtje had geprobeerd!
Laat je dus niet afschrikken door iets wat je niet kent!
Ingrediënten voor 8 personen:
- 1 Fles pompoen
- 1 Prei
- 2 Rode uien
- 1 Aardappel
- 2 teentjes Knoflook
- 2 Wortelen
- 4 Groente bouillonblokjes voor 2,5 liter
- 125 ml. Crème fraiche
- 300 gr. Spekreepjes of blokjes
- Paar stengels Bieslook voor het afmaken
*Stokbrood met boter voor erbij!
Bereidingswijze:
Stap 1: Schil alle groentes, snijd de knoflook fijn en de ui in ringen en de rest in gelijke stukken van circa 2 cm. bij 2 cm.
Stap 2: Bak de spekjes in de kookpan en haal ze met een schuimspaan eruit zodat het vocht erin blijft zitten. Laat ze uitlekken op een keukenpapiertje. Maak alvast je bouillon 2,5 liter (als je hem iets dunner wilt kan je er altijd nog meer water bijvoegen, let op dat je wel het aantal bouillonblokjes toevoegd met het aantal liters water.
Stap 3: Fruit de ui en knoflook aan in het bakvocht van de spekjes.
Stap 4: Voeg de aardappel, wortelen en pompoenstukken toe en bak even goed mee.
Stap 5: Voeg de bouillon toe en de prei, breng aan de kook. Zodra het kookt kan je het op zacht vuur 1 uur doorlaten pruttelen.
Stap 6: Blender de soep met een staafmixer (Niet in de blender! Dit heb ik een keer gedaan met kokend hete soep, dan vliegt het deksel eraf, met de kokende soep in je gezicht als gevolg... Trust me, geen aanrader! Wanneer de soep is afgekoelt kan het eventueel wel).
Stap 7: Breng op smaak met zout en peper.
Afmaken:
Leg de spekjes in het bord, schenk de soep erin, voeg een klein lepeltje crème fraiche toe, verdeel wat gehakte bieslook erover. Stokbroodje erbij met boter en klaar!
Eetsmakelijk!
Reactie plaatsen
Reacties